メニュー／アメリカン・ウイスキー
■ バーボン・ウイスキー
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ブッカーズ 63.65°・・・・・ ￥１，０００ Booker's 最初は若干酸味が甘味に勝るキリリとシャープな甘酸っぱい香りです。しばらく すると、バタースコッチ様のクリーミーな甘い風味とともに、高いアルコール度数 由来の若干の刺激感が現れ、濃厚で強力な香りへと変化します。 微かに粘度を感じるさらりとした口当たりで、口中に入れた瞬間にふわりと気化 する感触を覚える、クリーンで軽快な酸味が甘味に勝る甘酸っぱい味わいです。 舌の奥に残る甘酸っぱい旨みがほのかな苦味に変化してじんわりと フェードアウトする後口は長めです。 |
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メーカーズ・マーク・レッドトップ ・・・・・ ￥７００ Maker's Mark Red Top クセのない穏やかな香りです。 口当たりが良く、深みのある味わいのバーボンです。 |
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メーカーズ・マーク・カスクストレングス 55.75°・・・・・ ￥１，３００ Maker's Mark Cask Strength 最初は干し杏子を連想する風味も感じられる若干酸味が甘味に勝る甘酸っぱい風味の 濃厚感が有りながらも円やかで上品な香りです。しばらくすると、ほのかな蜂蜜入りの 発酵バターを連想する風味や微かな柑橘系果実様の酸味が現れ、より複雑で軽快な 香りへと変化します。 粘度を感じる重厚かつ滑らかな口当たりで、口中全体に少しだけ酸味が甘味に勝る 甘酸っぱい上品な風味が広がる、高いアルコール度数を忘れてしまうような刺激感の少ない 軽快でありながらもしっかりした味わいです。 舌の後半に残る甘酸っぱい風味が、若干スパイシーかつホットな風味に変化してじんわりと フェードアウトする後口です。 |
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ラブロー＆グラハム・ウッドフォード・リザーヴ ディスティラーズ・セレクト 45.2° ・・・・・ ￥８００ Labrot & Graham Woodford Reserve Distiller's Select 最初は酸味が甘味に勝る濃縮感がありながら上品な甘酸っぱい力強い香りです。しばらくすると、 ほのかな薄荷様の風味や、微かなバタースコッチを連想する甘塩っぱい風味が加わり、 より軽快な香りへと変化します。 さらりとした比較的軽快な口当たりで、若干酸味が甘味に勝る雑味の無い上品な甘酸っぱい風味が 舌全体に広がる軽快な味わいです。 舌の後半に残る甘酸っぱい旨味が、穏やかなスパイシーな風味に変化してじんわりと フェードアウトする後口です。 加水すると、ホースラディッシュを連想する辛味が立ってきます。 |
■ テネシー・ウイスキー
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ジャック・ダニエル・ブラック ・・・・・ ￥７００ Jack Daniel's Black 酸味が甘味に勝る甘酸っぱい風味とともに、ほのかな塩気も感じられるしっかりとした香りです。 舌の奥に若干の刺激を感じるさらりと軽快な口当たりで、若干酸味が甘味に勝るすっきりとした 味わいです。 舌の奥に残る甘酸っぱい旨味が若干スパイシーな風味に変化してじんわりと フェードアウトする後口は比較的穏やかです。 |
■ ライ・ウイスキー
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ヴェリー・オールド・セント・ニック・ハーベスト・ライ 59.8% カスク・ストレングス・プルーフ119.6 ・・・・・ ￥１，６００ Very Old St.Nick Harvest Rye Cask Strength Proof 119.6 最初は黒糖を連想する濃厚な風味を感じる若干甘味が酸味に勝る重厚な香りです。しばらくすると ラムレーズンやビターチョコレートを連想する風味やほのかな真新しい革製品を連想する風味が 現れるとともにより酸味が増してより引き締まった香りへと変化します。 僅かに粘度を感じる雑味の無いさらりと軽快な口当たりで、ほのかなオレンジキャンディーや キャラメルを連想する風味を感じる酸味が甘味に勝る力強い甘酸っぱい味わいです。 口中に残る甘酸っぱい風味がスパイシーな風味に変化してじんわりとフェードアウトする後口は 長めです。 少量の加水では香りに若干の刺激感が現れ、味わいは加水以上に希釈されます。1対1程度の 加水では香りに樹脂が焦げた様な風味が現れるとともに香り味わいともに加水以上に希釈される という印象です。 |
■ コーン・ウイスキー
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バルコネス・ブリムストーン 53°・・・・・ ￥１，３００ Balcones Brimstone Texas Corn Whisky 最初は酸味が甘味に勝るアメリカンウイスキーらしい甘酸っぱい風味とともにアイラモルトの 様なスモーキーな風味も感じられるたいへんユニークな力強い香りです。しばらくすると高めの アルコール度数を思い出す若干のアルコールの風味が加わり、より力強い香りへと変化します。 更に時間がたつとミルクキャラメルやバニラを連想する甘い風味も加わり、より複雑な香りへと 変化します。 さらりとしていますがしっかりした口当たりで、若干酸味が甘味に勝る甘酸っぱい風味とともに 黒く焦げた木材を連想する風味を感じる力強い味わいです。 舌の中程に残る甘酸っぱい風味がホットかつスパイシーな風味に変化してじんわりと フェードアウトする後口は長めです。 加水すると香りは焼けた樹脂様の風味が強く現れ、味わいは加水なりに希釈されますが 若干甘味が増すという印象です。 |